Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Excelsa Menjadi Cascara Coffee: Solusi Inovatif untuk Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat di Desa Sumberwringin, Kecamatan Klakah, Kabupaten Lumajang

Indonesia

Abstract

Program pengabdian kuliah kerja nyata kolaboratif (KKN-K) dimasyarakat dilaksanakan
di Desa Sumberwrigin, Kecamatan Klakah, Kabupaten Lumajang yang bertujuan untuk mengubah
kulit buah kopi Excelsa menjadi produk bernilai tambah, yaitu teh cascara. Sebagian besar kulit
kopi kurang dimanfaatkan dengan baik oleh masyarakat setempat, karena belum memiliki
keterampilan untuk mengolah kulit kopi. Kegiatan pengabdian dilakukan dalam beberapa bagian,
seperti panen, pemisahan biji dan kulit, penjemuran kulit kopi selama dua hingga tiga minggu,
sosialisasi dan pelatihan petani dalam pengolahan cascara. Selain itu, perangkat desa juga
berpartisipasi dalam membantu kelompok usaha mikro berbasis cascara. Hasil dari kegiatan ini
diharapkan akan membantu masyarakat di Desa sumberwringin agar lebih memahami dan mampu
mengolah cascara secara mandiri. Selain itu, kegiatan ini dapat membuka peluang bisnis baru dan
mampu bersaing di pasar nasional maupun internasional, serta menciptakan produk ramah
lingkungan. Produk cascara yang dibuat tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa dan nilai
ekonomi yang tinggi, tetapi juga mendukung prinsip ekonomi sirkular dan target SDGs melalui
pengurangan limbah dan peningkatan kesejahteraan masyarakat. Oleh karena itu, membuat
cascara dari limbah kopi Excelsa adalah cara kreatif untuk mendorong kemandirian ekonomi
lokal.